2023年10月08日

投稿者：Yuka さん

ハワイの実力派クラフトビールINU

2023年09月23日

 

オアフ島には様々なクラフトビールのブリューワリー（醸造所）があって、特にKaka’ako（カカアコ）周辺ではHana KoaやHonolulu Beer Works、Aloha Beerなど様々なブリューワリー・ホッピングを楽しむことができます。それも楽しいのですが、今回紹介したいのはオアフ島にある他のクラフトブリューワリーとは異なり、ほとんど市場には流通していなくてなかなか飲むことができない、車を走らせて（現地で飲みたい方はUberで）でも買いに行く価値のあるブリューワリー、INU Island Ale（イーヌ アイランド エール）です。

 

 

INU Island Alesは2017年に醸造を開始したマイクロブリューワリーで、INUはハワイの言葉でドリンク、飲み物という意味があるそうです。ブリューワリー兼タップルームは、Kailua（カイルア）から車で10分ほど離れたKaneohe（カネオヘ）という街のガレージが建ち並ぶ一画にあり、シャッターが半分だけ開いている様はまるで秘密基地。タップルームは、バーカウンターに椅子がいくつか並べられているのと、その脇に小さなテーブルと椅子がちらほら。タンクの並ぶ醸造所の片隅で飲むというのも、造り手のような気分が味わえて、他のタップルームと異なる荒削りな感じがとても気に入っています。

 

 

タップルームから見えるタンク

 

INUは、ハワイのクラフトビールを新しいレベルまで引き上げたいという思いから様々なスタイルのビールを醸造しているのですが、例えば、寒冷地で飲むのに適しているどっしり重めのスタウトも、あえてハワイで飲むのもいいのでは？と姿勢はあくまでも挑戦的。

 

 

タップは常時6〜7種類で、ラガー、IPA、サワーエール、スタウトと幅広いラインアップを揃えています。なかでも特に試してもらいたいのが、アイランドサワーエールという、ハワイ由来の果実の酸味が効いたフルーティーで甘酸っぱいビール。北欧各地でも様々なベリーを使用したサワーエールや樽発酵させたファームハウスエールなどレベルの高いサワービールが多く個人的にもお気に入りがたくさんあったのですが、ハワイに来てからINUを訪れるまで、目が覚めるようなサワーエールになかなか出会えず、ハワイのサワービールなんて所詮そんなものかと思っていたところに出会ったINUのアイランドサワーエールは、世界的に見ても非常にレベルが高いです。まさにHidden Gemという言葉がぴったりなINUのサワーエール。

 

写真右からPOP、UBE Cheesecake

 

前回のハワイビールフェストで出ていたマンゴー・ピーチ・グラハムクラッカー・チーズケーキというテイストのサワーエール”Kilauwea Breeze”（キラウェア ブリーズ）や、POG（パッションフルーツ オレンジ グアバ）ならぬ、パッションフルーツ オレンジ パイナップルを使ったサワーエール”POP”、ハワイでよくスイーツに使用される」Ube（ウベ）という紫色をしたヤマイモの一種を使った“UBE Cheesecake“など、その時々によって全く異なるフレーバーが登場するので、私は常にInstagramで新しいフレーバーをチェックして、気になるものがあれば車で買いに行きます。

 

Mango Cactus Pants

 

いくつか私が試してきた中で最も良かったのは、”Mango Cactus Pants”というマンゴーとプリックリーペア、キーライムにマシュマロを合わせたアイランドスタイルエール。甘みと酸味、フルーティーさのバランスが絶妙で、ハワイ特有の甘く暖かい風に吹かれながら飲むのにぴったりなサワーエールでした。また飲みたい！と常々思っているのですが、おそらく私がハワイにいる間には出てこない気がします…。

 

Crowlerで持ち帰ったMango Cactus Pants。ビールグラスではなくあえてワイングラスで。

 

犬の散歩の途中にいつも立ち寄るという地元の常連さんと話をしていると、シメはやっぱりスタウトなんだそう。IPAのようなシャープなものから始めて、フルーティーなアイランドサワーエール、そして最後にデザート感覚でスタウトを飲んで帰るのが常連さんの飲み口。

 

 

タップルームがあるとはいえ、提供されるのはあくまで100ml程度のテイスティングサイズのみ。そこで飲んで気に入ったものがあれば、Crowler（クロウラー）という、タップから32oz（約1ℓ）の缶にフレッシュなビールを詰めて持ち帰ることができます。なので、中にはスーパーにビールを買いに行くような感覚でやって来るローカルの方も。

 

 

正直ハワイのクラフトビールは個性に乏しいところがあるというが私の抱いていた意見で、ハワイのビール業界に携わる方からも、メインランドにと比較するとハワイのクラフトビールは遅れているところがあるという話を聞いていたのですが、INUは私の予想を凌駕する実力の持ち主でした。

 

 

余談ですが、KaneoheにはハワイのYelp口コミランキングでトップクラスの評価を得ているAdela’s Country Eatery（アデラズ カントリー イータリー）という生パスタから肉料理、デザートまで様々な品を提供している有名なデリがあります。お店に行ってからオーダーすると、受け取りまで１〜2時間かかることがあるので、せっかくKaneoheまで行くならAdela’sでオーダーしてからINUへ行ってビールを飲みながら待つのもありです。

 

ボリュームのありすぎるAdela’sの肉のせ生パスタ

 

今回のコラムを担当したのはYukaでした。

 

INU Island Ales

46-174 Kahuhipa St, Kaneohe, HI 96744

https://inuislandales.com/

 

 

私のおすすめハワイ2023(1 of 4)

 

2023年10月08日

 

Honolulu magazineのBest of Honolulu 2023 ; Bet Foods and Drinksという記事を読んでいて、この記事と意見の合う良いお店もあれば、本当に？と首を傾げたくなるお店もあり、ハワイでの生活も間もなく終わりを迎える今、１年間のハワイ生活で出会ったMy Best of Hawaiiをまとめてみようと思い立ちました。あくまで私個人の意見なので、他の方々と意見の異なるところはもちろんあると思います。逆に、メディアにありがちな政治的な駆け引きやコネで選んだわけではなく、純粋にハワイで美味しいと思ったもの、素晴らしいと思った場所を選んだので、今後ハワイを訪れる方の参考になれば嬉しいです。

 

 

ジャンルも特に縛りなく、ひとつのジャンルの中にベストなお店はひとつの場合もあれば、複数ある場合もあります。複数ある場合も、先に出てきたお店が一番というわけではなく、どこも素晴らしく価値あるお店です。今回は朝をテーマに、コーヒーとベーカリーを取り上げます。

Best Bakery

 

 

Breadshop（ブレッドショップ）

事前にオンラインで予約購入しなければ手に入らないKaimukiのベーカリーが、名前もそのままThe Breadshop。ハード系のパンに定評がありますが、バゲットやクロワッサン、ブリオッシュなど幅広いセレクションを取り揃えています。

 

 

一度は試しておきたいのは、石窯で焼き上げた定番のCity（シティ）。サワードゥではなく天然酵母を100%使用しているため、ハード系のパンながら酸味は強くなく味わいはマイルド。どんな食事にも合わせられます。個人的に気に入っているのは、Slab（スラブ）。一般的にはチャバタと呼ばれる種類のパンですが、もちもち感がクセになります。SlabはCherry and Spiced Pecanもチーズなどにも良く合うのでおすすめです。The Breadshopの注目すべき点は、フードロスを減らすためにフィードフォワード方式でパンを作るのではなく、オンライン予約に基づいてパンを作る数をある程度調整しており、万が一余ったパンが出た場合はホームレスの食事をサポートする団体に寄付しているそう。先日、日本でパン屋さんを始めたという友人がハワイに訪れた際も、味だけではなくビジネスモデルも参考にしたいと言うほどでした。営業日は水〜日曜の14時から18時。オンライン予約の開始は毎週火曜日の朝9時から。予約時にはピックアップの時間を選ばなくてはなりませんが、実際の受け取りは営業時間内であれば何時でもOK。万が一当日受け取ることができなくても代済みの商品はキープしておいてくれるので翌日受け取りに行って大丈夫です。

 

 

Breadshop

住所：3408 Waialae Ave #104, Honolulu, HI 96816

営業日時：水〜日曜　14:00〜18:00

定休日：月、火曜

WEB：http://www.breadsbybreadshop.com/

 

 

The Local General Store

 

 

以前このコラムでも取り上げたKaimukiの肉屋兼ベーカリー。

 

 

ここのクロワッサンやチョコレートガナッシュクロワッサンなどどれを選んでも外れがないのですが、クロワッサン生地を使用したちょっと珍しいシナモンロールCroissant Cinnamon Roll with Vanilla Bean Cream Cheese Frosting（クロワッサン シナモンロール）。普通のパン生地で作るシナモンロールとは異なるクロワッサン生地なので、外側はサクッとした食感。また、オーダーが入ってから後のせしてくれるバニラ風味のクリームチーズ・フロスティングは柔らかくとろっとして、持ち帰ってもフレッシュ感もたっぷり。The Local General Storeでシナモンロールを買って、１ブロック歩いた先にあるThe Curbでコーヒーを買うのがKaimukiの食べ歩きのベストコースです。

 

 

The Local General Store

住所：3458 Waialae Ave, Honolulu, HI 96816

営業日時：水〜月曜　8:00〜14:00

定休日：火、水曜

WEB：http://www.thelocalgeneralstorehi.com/

 

 

Wallflour Bake Shop

 

 

カカアコのファーマーズマーケットで行列のできるベーカリー。ベイカーはNYのEleven Madison Parkなどでペストリーを、その後サンフランシスコのJane the Bakeryでキャリアを積んでいるだけあり、その実力はお墨付き。マーケットで購入する場合は朝一番に行かないと在庫がみるみるうちになくなっていきます。

 

 

実は、Wallflourのパンを並ばずに買う裏技があるのを知っていますか？不定期の月曜日にテイクアウトピザの専門店Ili Ili Cash & Carryで間借り営業するタイミングを狙うのがいいので、Instagramのポストを要確認です。

 

 

Wallflour Bake Shop（ili ili Cash & Carry内）

住所：2065 S Beretania St., Honolulu, HI 96826

営業日時：月曜　7:00〜11:00

＊土曜はKaka’akoのファーマーズマーケットに出店

WEB：https://www.wallflourbakeshop.com/

 

 

B patisserie

 

 

ワイキキのKona Coffee Purveyorsに併設されたベーカリーはサンフランシスコの人気店がハワイへと進出してきたもの。コーヒーはハワイのコナ産などにこだわっているものの特筆する味わいではありませんが、B Patisserieのシグネチャーであるクイニーアマンは訪れたら必ず試したい一品です。

 

 

B patisserie

住所：Kuhio Avenue Mall Entrance - International Marketplace, 2330 Kalākaua Ave #160, Honolulu, HI 96815

営業日時：7:00-16:00

定休日：なし

WEB：http://konacoffeepurveyors.com/

 

 

Best Coffee

The Curb Kaimuki

 

 

ローカルな雰囲気と、アメリカ本土各地を中心に選び抜かれたロースタリーのコーヒーを扱うという点で、ハワイでThe Curb Kaimukiの右に出るものはないと思います。シアトル近郊のOLYMPIA COFFEEやノースカロライナのBlack and White roastersなど様々。中でもアーカンソーのOnyx Coffeeは、パッケージのデザイン性が高いだけでなくコーヒーそのものも非常にレベルが高いので、見かけたら買いです。

 

 

店内でコーヒーを飲むなら、個人的に気に入っているのはアイスのコルタードにチョコレートを加えたThe George。ラベンダーシロップや自家製のパンダンシロップを加えたアイス抹茶ラテも人気があります。

 

The Curb Kaimuki

住所：3408 Waialae Ave Suite 103, Honolulu, HI 96816

営業日時：月〜金曜6:30-14:00

土、日曜 7:00-15:00

定休日：なし

WEB：https://thecurbkaimuki.com/

 

 

Po’ai by Pono Portion

 

 

ハワイ産のリリコイ（パッションフルーツ）やココナッツ、マカダミア、ラベンダーなどからオリジナルのシロップを作っているPono Portion（ポノ ポーション）。コーヒーやカクテル、アイスティー、レモネードなどに少し加えてあげるだけで、自宅で作っているドリンクが格上げされるので、荷物に余裕があればお気に入りのフレーバーをぜひ持ち帰って欲しいところです。

 

 

ここは、コーヒーそのものの味が素晴らしいというよりは、Pono Portionのシロップをこんな風にコーヒーと合わせて飲むことができるんだというアイデアがとても面白く、普段コーヒーは苦くて苦手、という人にこそ試してもらいたいお店です。私はとことん浅煎りで軽く、酸味をしっかりと感じられるコーヒーが好きなので、アメリカで一般的な苦味のしっかりしたダークローストな苦手なのですが、Po’ai by Pono PortionのO’AHU HONEY LILIKO’Iを使ったHAPA Honeyというオリジナルのコーヒーは、ダークなエスプレッソがリリコイのおかげで一転フルーティーに。

 

 

Po’ai by Pono Portion

住所：1119 Smith St, Honolulu, HI 96817

営業日時：火〜土曜  7:30-16:00

日曜　8:00-14:00

定休日：月曜

Instagram : https://instagram.com/ponopotions?utm_medium=copy_link

 

 

ChadLou’s Coffee Roasters

 

 

2010年からKailuaで焙煎を続けているコーヒーロースタリー。ハワイ各地の豆も取り扱っていますが、その更に上をいく樽で寝かせたコーヒー豆など、面白いものがあるのでお店まで行ったら色々見比べてみたいころ。

 

 

一度飲んだらハマるのが、同じくKailuaに工場を構えるマノアチョコレートを使ったモカ系のドリンク。コーヒーのテイスティング講座も開催しているので、様々な地域のコーヒーを飲み比べしたい方は是非予約をしてみてください。

 

住所：45 Hoolai St Suite B, Kailua, HI 96734

営業日時：6:30-16:00

定休日：なし

WEB：http://www.chadlouscoffeeroasters.com/

 

 

Bean About Town（ビーン アバウト タウン）

 

 

自家製ローストしたコーヒー豆のパッケージデザインが秀逸なBean About Townは、ハワイ各地のコーヒー豆を取り扱っているので、お土産として持ち帰っても映えること間違いなしです。Kaimukiで気軽に立ち寄れるコーヒースタンドでしたが、ごく最近ワイキキのDFSにも店舗をオープンさせたので、観光客の方々でも気軽にアクセスすることができるようになりました。

 

Bean About Town

住所：3538 Waialae Ave, Honolulu, HI 96816

営業日時：月〜土曜  7:00-14:00

日曜　7:00-13:30

定休日：なし

https://www.beanabouttown.com/

 

 

今回は朝をテーマに、ハワイのベストベーカリーとベストコーヒーをまとめてみました。担当したのはYukaでした。